民國107年 第2梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第26題
下列哪一種屬於天然毒
題目
下列哪一種屬於天然毒
- (1) 農藥
- (2) 黴菌毒素
- (3) 保險粉
- (4) 食品添加物
官方答案
(2) 黴菌毒素
解析
天然毒指自然界生物自身代謝或共生所產生之有毒物質，非人為添加。黴菌毒素（如黃麴毒素、赭麴毒素）由黴菌在適當溫濕度下自然代謝產生，污染五穀、堅果，屬典型天然毒。農藥為人工合成之植物保護劑；保險粉（低亞硫酸鈉）是工業用漂白還原劑，皆屬化學物質；食品添加物雖合法使用仍為人工添加物，亦非天然毒。故本題正確答案為黴菌毒素，選 2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。