民國107年 第2梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第33題
下列何者是加「碘」鹽來源
題目
下列何者是加「碘」鹽來源
- (1) 天然玫瑰
- (2) 鹽高級精鹽
- (3) 純淨海鹽
- (4) 喜馬拉雅山岩鹽
官方答案
(2) 鹽高級精鹽
解析
加碘鹽是將碘化物（如碘酸鉀、碘化鉀）添加於精製食鹽中，以預防碘缺乏性甲狀腺腫。台灣的加碘鹽多以「精鹽」為載體，在精製過程中統一加碘，故高級精鹽為加碘鹽來源。天然海鹽、岩鹽（含喜馬拉雅山岩鹽）屬天然或粗鹽，碘含量極低且分佈不均，並未額外加碘；天然玫瑰為植物，與鹽類無關。選項3純淨海鹽雖含微量礦物質但無添加碘；選項4喜馬拉雅山岩鹽為天然岩鹽亦不含添加碘；選項1天然玫瑰非鹽類。因此正確答案為2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。