民國107年 第2梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第69題
糖粉每公斤60 元,若使用每公斤30 元之砂糖自行磨粉,其人工成本每公斤12 元,製造成本每公 斤3 元,生產損耗10 %,下列那些正確?
題目
糖粉每公斤60 元,若使用每公斤30 元之砂糖自行磨粉,其人工成本每公斤12 元,製造成本每公 斤3 元,生產損耗10 %,下列那些正確?
- (1) 若每月使用增加至3 噸,但增加人員加班費每公斤5 元,自磨糖粉可降低成本30000 元/月
- (2) 每月使用1.5 噸自磨糖粉,成本降低22500 元/月
- (3) 若糖粉及砂糖價格都下跌 20%,則自磨糖粉成本仍較低
- (4) 若投入新磨粉設備,人工成本降至每公斤11 元, 且無損耗,但設備折舊每月固定增加2 萬元,又糖粉及砂糖價格都下跌 20%,則當每月使用量達2 噸以上時,自磨糖粉成本仍較低
官方答案
(3) 若糖粉及砂糖價格都下跌 20%,則自磨糖粉成本仍較低、(4) 若投入新磨粉設備,人工成本降至每公斤11 元, 且無損耗,但設備折舊每月固定增加2 萬元,又糖粉及砂糖價格都下跌 20%,則當每月使用量達2 噸以上時,自磨糖粉成本仍較低
解析
自磨糖粉須計入10%生產損耗:每產1kg粉需投入1/0.9≒1.111kg砂糖。①若月用3噸且加班使人工+5元,自磨成本=(30+17+3)/0.9≒55.6元/kg,總成本約16.7萬,較市購18萬僅省約1.3萬,非3萬,錯誤。②月用1.5噸,自磨成本=(30+12+3)/0.9=50元/kg,省10元/kg×1500=1.5萬,非2.25萬,錯誤。③價格各跌20%:糖粉48、砂糖24,自磨=(24+12+3)/0.9≒43.3<48,仍較低,正確。④新設備人工11、無損耗、折舊+2萬、價跌20%:自磨=38Q+20000,市購=48Q,令38Q+20000<48Q ⇒ Q>2000kg(2噸),用量達2噸以上自磨較低,正確。故選3、4。
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