民國107年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第2題
下列何種水龍頭,無法防止已清洗及消毒的雙手再污染
題目
下列何種水龍頭,無法防止已清洗及消毒的雙手再污染
- (1) 肘動式
- (2) 電眼式
- (3) 自動式
- (4) 手動式
官方答案
(4) 手動式
解析
防止已清洗消毒雙手再污染，應使用非徒手接觸的水龍頭。選項1肘動式以手肘操作、選項2電眼式以感應自動出水、選項3自動式皆屬免用手設計，可避免手部再次接觸龍頭而遭受污染，均能有效防止再污染。選項4手動式需以洗淨的手直接轉動把手，把手上原有之病原菌會回沾手部，造成再污染，故無法防止。題問「無法防止」者，答案為手動式（選項4）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。