民國107年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第39題
下列所述何者不是使用隧道爐主要功能?
題目
下列所述何者不是使用隧道爐主要功能?
- (1) 產能提高
- (2) 節約人工
- (3) 溫度穩定
- (4) 空間使用
官方答案
(4) 空間使用
解析
隧道爐為連續式烘烤設備，主要功能在於提升產能、節約人工並維持溫度穩定，適合大量生產。其爐體較長，實際上佔用較大地面空間，「空間使用」並非其主要優點或功能，反而常是缺點。因此題目詢問「不是主要功能」者，應選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。