民國107年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科

第43題

製作奶油空心餅時,蛋必須在麵糊溫度為

題目

製作奶油空心餅時,蛋必須在麵糊溫度為

  1. (1) 100°C~95°C
  2. (2) 80°C~75°C
  3. (3) 40°C~30°C
  4. (4) 65°C~60 °C 時加入

官方答案

(4) 65°C~60 °C 時加入

官方資料