民國107年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第50題
製作德國名點黑森林蛋糕內餡的水果為
題目
製作德國名點黑森林蛋糕內餡的水果為
- (1) 葡萄
- (2) 櫻桃
- (3) 黃杏桃
- (4) 南梅
官方答案
(2) 櫻桃
解析
黑森林蛋糕為德國傳統名產，核心特徵為巧克力海綿蛋糕夾層搭配櫻桃餡(用Kirsch櫻桃酒浸泡的黑櫻桃)與鮮奶油裝飾。櫻桃的酸甜風味平衡巧克力濃郁感，並賦予蛋糕標誌性風味。葡萄、黃杏桃、南梅非傳統配方指定水果。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。