民國107年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第64題
製作水果蛋糕時蜜餞水果泡酒的目的,下列那些正確?
題目
製作水果蛋糕時蜜餞水果泡酒的目的,下列那些正確?
- (1) 增加產量
- (2) 使蛋糕更濕潤柔軟
- (3) 平衡蜜 餞水果和麵糊的水分
- (4) 降低成本
官方答案
(1) 增加產量、(2) 使蛋糕更濕潤柔軟、(3) 平衡蜜 餞水果和麵糊的水分
民國107年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第64題
製作水果蛋糕時蜜餞水果泡酒的目的,下列那些正確?
(1) 增加產量、(2) 使蛋糕更濕潤柔軟、(3) 平衡蜜 餞水果和麵糊的水分