某一麵包重90 公克,其每100 公克之營養分析結果為:蛋白質 8 公克、脂肪12 公克、飽和脂肪 6 公克、碳水化合物50 公克,下列那些正確?

題目

某一麵包重90 公克,其每100 公克之營養分析結果為:蛋白質 8 公克、脂肪12 公克、飽和脂肪 6 公克、碳水化合物50 公克,下列那些正確?

1. (1) 每100 公克麵包熱量為394 大卡
2. (2) 若每人每日熱量攝取之基準值以2000 大卡計,吃一個麵包配一瓶熱量184 大卡飲料,熱量攝取佔每日需求24. 5%
3. (3) 每個麵包熱量為306 大卡
4. (4) 脂肪熱量佔麵包熱量20.6%

官方答案

(2) 若每人每日熱量攝取之基準值以2000 大卡計,吃一個麵包配一瓶熱量184 大卡飲料,熱量攝取佔每日需求24. 5%、(3) 每個麵包熱量為306 大卡

解析

熱量依通用係數計算：蛋白質4、脂肪9、碳水化合物4 kcal/g。每100公克熱量＝8×4＋12×9＋50×4＝32＋108＋200＝340大卡，故選項1之394大卡錯誤（係重複累加飽和脂肪6×9所致）。每個麵包90公克熱量＝340×0.9＝306大卡（選項3正確）。一個麵包搭配184大卡飲料共490大卡，佔每日2000大卡基準之490÷2000＝24.5%（選項2正確）。脂肪提供熱量＝12×9＝108大卡，佔總熱量108÷340≈31.8%，非20.6%，故選項4錯誤。

AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。

官方資料

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