民國108年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第41題
生產油炸甜圈餅(道納司、doughnuts),其每個油炸甜圈餅油炸後吸油5 克。若每生產30000 個油 炸甜圈餅需換油500 公斤,另因產品吸油需再補充加油1…
題目
生產油炸甜圈餅(道納司、doughnuts),其每個油炸甜圈餅油炸後吸油5 克。若每生產30000 個油 炸甜圈餅需換油500 公斤,另因產品吸油需再補充加油100 公斤。若油炸油每公斤40 元,則平均 每個油炸甜圈餅分攤之油炸油成本為
- (1) 0.8 元
- (2) 0.67 元
- (3) 1.0 元
- (4) 0.87 元
官方答案
(1) 0.8 元
解析
計算總用油量與成本：換油500公斤＋因產品吸油補充100公斤＝總用油600公斤；油價每公斤40元，總油成本＝600×40＝24000元。生產30000個，單個分攤＝24000÷30000＝0.8元。公式：單位成本＝總油成本÷總產量＝[(換油量＋補充量)×單價]÷產量＝[(500＋100)×40]÷30000＝0.8元。其他選項數值不符此計算。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。