製作每個麵糰300 公克、售價100 元之法國麵包,假設配方為麵粉100%、新鮮酵母3%、鹽2 % 、 水64%、改良劑1%。若不考慮損耗,下列那些正確?

題目

製作每個麵糰300 公克、售價100 元之法國麵包,假設配方為麵粉100%、新鮮酵母3%、鹽2 % 、 水64%、改良劑1%。若不考慮損耗,下列那些正確?

1. (1) 每天銷售800 個麵包,若因原料價格波動造成毛利率降低 2.5%,則每天會少賺 200 元
2. (2) 若麵粉價格由每公斤27.5 元降價至23.25 元,則產品毛利率增加0.75%
3. (3) A 牌酵母每公斤100 元,若改用每公斤117 元之B 牌酵母則每個麵包成本增加0.09 元
4. (4) A 牌酵母每公斤100 元,若改用每公斤150 元之C 牌酵母但只需使用2.5%,則使用A 牌酵母成本較高

官方答案

(2) 若麵粉價格由每公斤27.5 元降價至23.25 元,則產品毛利率增加0.75%、(3) A 牌酵母每公斤100 元,若改用每公斤117 元之B 牌酵母則每個麵包成本增加0.09 元

官方資料

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