民國108年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科

第74題

下列那些產品之麵糰是屬於發酵性麵糰

題目

下列那些產品之麵糰是屬於發酵性麵糰

  1. (1) 英式司康餅(scone)
  2. (2) 鬆餅(puff pastry)
  3. (3) 義大利聖誕麵包(panettone)
  4. (4) 蘇打餅乾

官方答案

(3) 義大利聖誕麵包(panettone)、(4) 蘇打餅乾

官方資料