民國109年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第28題
餐廳提供火鍋類產品時,依規定應於供應場所提供哪項資訊
題目
餐廳提供火鍋類產品時,依規定應於供應場所提供哪項資訊
- (1) 外帶收費標準
- (2) 湯底製作方式
- (3) 供應時間限制
- (4) 火鍋達人姓名
官方答案
(2) 湯底製作方式
解析
依食品安全衛生管理法及相關規範，餐飲業者供應火鍋類產品時，應於供應場所（如店內明顯處或菜單）提供湯底相關資訊，包括湯底之主要原料、內容物原產地等，供消費者選擇與過敏原防護。選項2「湯底製作方式」即屬此類應揭露資訊的核心項目。選項1外帶收費、3供應時間限制、4火鍋達人姓名，均非法規要求揭露之事項，與食安資訊揭露目的無關。故依規定應提供湯底資訊，答案為選項2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。