民國109年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科

第62題

製作產品與使用的麵粉,下列那些正確?

題目

製作產品與使用的麵粉,下列那些正確?

  1. (1) 白土司-高筋麵粉
  2. (2) 義大利麵-杜蘭麵粉
  3. (3) 廣式月餅 -中筋麵粉
  4. (4) 起酥皮-低筋麵粉

官方答案

(1) 白土司-高筋麵粉、(2) 義大利麵-杜蘭麵粉

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