民國109年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科

第67題

下列何者產品須二階段烤焙(入烤箱後,產品出爐冷卻後再進烤箱烤焙)?

題目

下列何者產品須二階段烤焙(入烤箱後,產品出爐冷卻後再進烤箱烤焙)?

  1. (1) 義大利脆餅( Bisc otti)
  2. (2) 馬卡龍(Macaron)
  3. (3) 嘉烈德(Galette)
  4. (4) 鏡面餅乾(Miroir)

官方答案

(1) 義大利脆餅( Bisc otti)、(4) 鏡面餅乾(Miroir)

官方資料