民國110年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第67題
下列那些產品是以外觀命名?
題目
下列那些產品是以外觀命名?
- (1) 菠蘿麵包
- (2) 棋格蛋糕
- (3) 磅蛋糕
- (4) 松露巧克力
官方答案
(1) 菠蘿麵包、(2) 棋格蛋糕、(4) 松露巧克力
解析
本題問以「外觀」命名之產品。選項1菠蘿麵包因表面擠上菠蘿皮（砂糖、奶油、麵粉調製）經烤焙呈龜裂如鳳梨外皮紋路而得名，屬外觀命名；選項2棋格蛋糕由巧克力與原味蛋糕交錯切成棋盤格狀花紋，以圖案外觀命名；選項4松露巧克力因搓圓後沾可可粉、形似松露菌塊而得名，亦屬外觀。選項3磅蛋糕（Pound cake）源於傳統配方各用一磅的麵粉、奶油、糖、蛋，係以「配方重量」命名，而非以外觀，故不正確。正確為1、2、4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。