民國111年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第36題
清洗玻璃杯一般均使用何種消毒液殺菌
題目
清洗玻璃杯一般均使用何種消毒液殺菌
- (1) 清潔劑
- (2) 漂白水
- (3) 肥皂粉
- (4) 清潔藥水
官方答案
(2) 漂白水
解析
漂白水（次氯酸鈉）具備強氧化殺菌力，依食品業優良衛生規範（GHP）與飲食業器具洗滌消毒 SOP，玻璃杯清洗後需浸泡 100–200 ppm 有效氯漂白水 2 分鐘以上，再以淨水沖洗烘乾；清潔劑、肥皂粉僅能去污無殺菌效力，清潔藥水屬通稱非標準消毒劑。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。