民國111年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第76題
依食品業者良好衛生規範,從業人員應符合下列那些規定?
題目
依食品業者良好衛生規範,從業人員應符合下列那些規定?
- (1) 凡與食品直接接觸的從業人員可蓄留指甲、塗抹指甲油及佩戴飾物等
- (2) 新進從業人員應先經衛生醫療機構檢查合格後,始得聘僱
- (3) 有B 型肝炎者不得從事與食品接觸之工作
- (4) 每年應接受健康檢查乙次
官方答案
(2) 新進從業人員應先經衛生醫療機構檢查合格後,始得聘僱、(4) 每年應接受健康檢查乙次
解析
依《食品良好衛生規範準則》從業人員規定：新進人員應先經醫療機構健康檢查合格後始得聘僱（選項2）；從業人員每年應接受健康檢查1次（選項4）。與食品直接接觸者不得蓄留指甲、塗指甲油或佩戴飾物（選項1錯）；B型肝炎非經食品傳染，不在不得從業之列，應列為A型肝炎及化膿傷口等（選項3錯）。故選2、4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。