民國112年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第13題
包裝食品之內包裝工作室應屬於
題目
包裝食品之內包裝工作室應屬於
- (1) 一般作業區
- (2) 非管制作業區
- (3) 準清潔作業區
- (4) 清潔作業區
官方答案
(4) 清潔作業區
解析
依食品良好衛生規範(GHP)，作業區依污染風險分為清潔、準清潔、一般等區域。內包裝直接接觸成品，須在清潔作業區進行，以防止二次污染。一般作業區與非管制作業區控制較鬆，準清潔作業區仍非直接接觸成品的最終包裝環境。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。