民國112年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第3題
一般市售甜麵包不宜使用何種材質之包裝袋?
題目
一般市售甜麵包不宜使用何種材質之包裝袋?
- (1) 聚氯乙烯(PVC)
- (2) 延伸性聚丙烯(OPP)
- (3) 聚乙烯 (PE)
- (4) 聚丙烯(PP)
官方答案
(1) 聚氯乙烯(PVC)
解析
聚氯乙烯(PVC)含可塑劑，與含油脂的甜麵包接觸時，可塑劑易遷移至食品，且有氯乙烯單體健康疑慮，不適合作烘焙食品包裝。OPP、PE、PP化學性質穩定、耐油且符合食品接觸容器標準，為市售麵包常用材質，故不宜使用者為PVC。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。