民國112年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第78題
依食品業者良好衛生規範,用水應符合下列那些規定?
題目
依食品業者良好衛生規範,用水應符合下列那些規定?
- (1) 應有足夠之水量及供水設施
- (2) 地下水源應與化糞池至少保持十公尺之距離
- (3) 飲用水與非飲用水之管路系統應明顯區分
- (4) 凡與食品直接接觸之用水應符合飲用水水質標準
官方答案
(1) 應有足夠之水量及供水設施、(3) 飲用水與非飲用水之管路系統應明顯區分、(4) 凡與食品直接接觸之用水應符合飲用水水質標準
解析
依食品業者良好衛生規範（水質）規定：應有足夠水量及供水設施（選1）；飲用水與非飲用水管路系統應明顯區分並標示（選3）；凡與食品直接接觸及食品器具接觸面之用水應符合飲用水水質標準（選4）。地下水源應與化糞池、廢棄物堆積場所等污染源保持安全距離（規範為至少十五公尺以上，非十公尺，選2數值錯誤）。故選1、3、4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。