民國113年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第2題
生產油炸甜圈餅(道納司、doughnuts),其每個油炸甜圈餅油炸後吸油5 克。若每生產30000 個 油炸甜圈餅需換油500 公斤,另因產品吸油需再補充加油1…
題目
生產油炸甜圈餅(道納司、doughnuts),其每個油炸甜圈餅油炸後吸油5 克。若每生產30000 個 油炸甜圈餅需換油500 公斤,另因產品吸油需再補充加油100 公斤。若油炸油每公斤40 元,則 平均每個油炸甜圈餅分攤之油炸油成本為
- (1) 0.87 元
- (2) 0.67 元
- (3) 1.0 元
- (4) 0.8 元
官方答案
(4) 0.8 元
解析
計算步驟：生產30000個油炸甜圈餅，需換油500公斤，另因產品吸油需補充加油100公斤，實際分攤之總油量＝500＋100＝600公斤。油炸油單價每公斤40元，總成本＝600 × 40＝24000元。平均每個分攤油炸油成本＝24000 ÷ 30000＝0.8元（選項4）。題目所述「每個油炸甜圈餅油炸後吸油5克」說明吸油情形，已反映於需補充加油之數量，與計算結果一致，故正確答案為0.8元。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。