民國113年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第27題
依據「食品良好衛生規範準則」,為維護手部清潔,洗手設施除應備有流動自來水及清潔劑 外,應設置下列何種設施
題目
依據「食品良好衛生規範準則」,為維護手部清潔,洗手設施除應備有流動自來水及清潔劑 外,應設置下列何種設施
- (1) 吹風機
- (2) 乾手器或擦手紙巾
- (3) 刮鬍機
- (4) 牙線等設施
官方答案
(2) 乾手器或擦手紙巾
解析
依「食品良好衛生規範準則」規定，洗手設施除應備流動自來水、清潔劑外，應設置乾手器或擦手紙巾等乾手設備，以避免手部濕潤滋生微生物並防止污染食品。選項1吹風機非規範要求設施；選項3刮鬍機、選項4牙線均與食品作業手部清潔無關，亦不應設置於作業場所。故正確為2。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。