民國113年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第37題
洗滌食品容器及器具應使用
題目
洗滌食品容器及器具應使用
- (1) 廚房清潔劑
- (2) 洗衣粉
- (3) 強酸、強鹼
- (4) 食品用洗潔劑
官方答案
(4) 食品用洗潔劑
解析
洗滌食品容器及器具應使用食品用洗潔劑，因其成分符合食品安全標準、殘留風險低且不危害人體。廚房清潔劑(1)可能含非食品級成分；洗衣粉(2)含界面活性劑與香料不適用；強酸強鹼(3)腐蝕性強且殘留危險，故正確為4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。