民國113年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第61題
依食品良好衛生規範準則,食品作業場所建築與設施應符合下列那些規定?
題目
依食品良好衛生規範準則,食品作業場所建築與設施應符合下列那些規定?
- (1) 對病媒應實施有效之防治措施
- (2) 配管外表應定期清掃或清潔
- (3) 通風口應保持通風良好,無不良氣味
- (4) 工作台面應保持一百米燭光以上
官方答案
(1) 對病媒應實施有效之防治措施、(2) 配管外表應定期清掃或清潔、(3) 通風口應保持通風良好,無不良氣味
解析
依食品良好衛生規範（GHP）準則：作業場所須實施病媒防治（1）、配管外表定期清潔（2）、通風口保持良好無異味（3）。工作台面照度規定為 500 勒克斯（約 50 燭光）以上，並非 100 燭光，故第 4 項錯誤。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。