民國113年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第63題
烘焙食品或食品添加物有下列情形之一者,不得製造:
題目
烘焙食品或食品添加物有下列情形之一者,不得製造:
- (1) 染有病原菌者
- (2) 腐敗者
- (3) 成熟者
- (4) 有毒或異物者
官方答案
(1) 染有病原菌者、(2) 腐敗者、(4) 有毒或異物者
解析
依食品安全衛生管理法第15條，食品或食品添加物不得製造、販賣等情形包括：腐敗、變質或腐敗者(2)、染有病原菌者(1)、有毒或含有異物者(4)等。成熟(3)為食品正常發育或熟成之自然狀態，非法定禁止事由。故正確為1、2、4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。