民國113年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科

第78題

奶油酥餅外皮之鬆酥與下列何者有關

題目

奶油酥餅外皮之鬆酥與下列何者有關

  1. (1) 油脂的比例
  2. (2) 油脂的種類
  3. (3) 油酥比例
  4. (4) 油脂的打發性

官方答案

(1) 油脂的比例、(2) 油脂的種類、(3) 油酥比例

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