民國113年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科

第79題

影響酵母發酵產氣的各種因子有:

題目

影響酵母發酵產氣的各種因子有:

  1. (1) 溫度
  2. (2) 死的酵母
  3. (3) 小麥種類
  4. (4) 滲透壓

官方答案

(1) 溫度、(2) 死的酵母、(4) 滲透壓

官方資料