民國114年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第20題
下列有關食品營養標示之敘述,何者正確?
題目
下列有關食品營養標示之敘述,何者正確?
- (1) 包裝飲料每100 毫升為33 大卡,1 罐飲料內容物為400 毫升,張同學今天共喝了4 罐,他單從此包裝飲料就攝取了528 大卡
- (2) 包裝食品上營養 標示所列的一份熱量含量,通常就是整包吃完後所獲得的熱量
- (3) 包裝食品每份熱量220 大卡, 蛋白質4.8 公克,此份產品可以視為高蛋白質來源的食品
- (4) 當反式脂肪酸標示為「0」時,即代表此份食品完全不含反式脂肪酸,即使是心臟血管疾病的病人也可放心食用
官方答案
(1) 包裝飲料每100 毫升為33 大卡,1 罐飲料內容物為400 毫升,張同學今天共喝了4 罐,他單從此包裝飲料就攝取了528 大卡
解析
營養標示之計算須以每份或每100單位換算實際攝取量為依據。選項1：每100毫升33大卡，1罐400毫升即每罐132大卡，共喝4罐，132×4＝528大卡，計算正確。選項2錯在「通常就是整包吃完後所獲得的熱量」，多數包裝食品標示為「每份」，整包可能含數份。選項3：一般營養宣稱「高蛋白質來源」多需達一定法定條件，單憑4.8公克尚不足以逕自判定。選項4：「0」僅表示符合標示容許範圍，並非代表完全不含微量反式脂肪酸，亦不因此對心血管疾病患者絕對安全。
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