民國114年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第26題
食品作業場所內化學物質及用具之管理,下列何者可暫存於作業場所操作區?
題目
食品作業場所內化學物質及用具之管理,下列何者可暫存於作業場所操作區?
- (1) 洗刷地板之消毒劑
- (2) 去除病媒之誘餌
- (3) 清洗廁所之清潔劑
- (4) 清洗碗盤之食品用洗潔劑
官方答案
(4) 清洗碗盤之食品用洗潔劑
解析
依食品優良衛生規範（GHP），作業區僅得存放作業直接所需之食品用洗潔劑；地板消毒劑、廁所清潔劑、病媒誘餌等非直接接觸食品之化學物質，應儲存於指定倉庫或區域，避免交叉污染。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。