民國114年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科

第63題

下列那些產品,須完成打蛋白糖霜後再和其他原料拌合?

題目

下列那些產品,須完成打蛋白糖霜後再和其他原料拌合?

  1. (1) 義大利脆餅(Biscotti)
  2. (2) 馬卡龍 (Macaron)
  3. (3) 鏡面餅乾(Miroir)
  4. (4) 指形小西餅(Fingers)

官方答案

(2) 馬卡龍 (Macaron)、(3) 鏡面餅乾(Miroir)

官方資料