民國114年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科
第70題
下列那些產品是以外觀命名?
題目
下列那些產品是以外觀命名?
- (1) 棋格蛋糕
- (2) 菠蘿麵包
- (3) 磅蛋糕
- (4) 松露巧克力
官方答案
(1) 棋格蛋糕、(2) 菠蘿麵包、(4) 松露巧克力
解析
棋格蛋糕（Checkerboard Cake）以內部交錯格狀切面命名；菠蘿麵包表面龜裂紋路酷似鳳梨外皮；松露巧克力（Truffle）外觀圓滾滾裹可可粉似松露菌。皆為以外觀特徵命名。磅蛋糕（Pound Cake）源自早期配方「麵粉、奶油、糖、蛋各一磅」重量比例命名，非以外觀為名。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。