民國114年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、麵包乙級 學科

第72題

關於杏仁膏Marzipan 下列那些正確?

題目

關於杏仁膏Marzipan 下列那些正確?

  1. (1) 可塑性細工用(杏仁3:砂糖1)
  2. (2) 可塑性細工用(杏仁1:砂糖1)
  3. (3) 可塑性細工用(杏仁1:砂糖2)
  4. (4) 餡料用(杏仁2:砂糖1)

官方答案

(3) 可塑性細工用(杏仁1:砂糖2)、(4) 餡料用(杏仁2:砂糖1)

官方資料