民國104年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科

第14題

為防止麵包老化常在製作時加入

題目

為防止麵包老化常在製作時加入

  1. (1) 酸鹼中和劑
  2. (2) 抗氧化劑
  3. (3) 膨大劑
  4. (4) 乳化劑

官方答案

(4) 乳化劑

官方資料