民國104年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科

第15題

麵包表皮有小氣泡,可能是產品的

題目

麵包表皮有小氣泡,可能是產品的

  1. (1) 麵糰太硬
  2. (2) 最後發酵濕度太大
  3. (3) 糖太少
  4. (4) 最後發酵濕度太低

官方答案

(2) 最後發酵濕度太大

官方資料