民國104年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科

第25題

蛋糕內水果下沈的原因為

題目

蛋糕內水果下沈的原因為

  1. (1) 配方中油量太少
  2. (2) 麵糊太乾
  3. (3) 配方中的糖用量太少
  4. (4) 發粉用量太多

官方答案

(4) 發粉用量太多

官方資料