民國104年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
第65題
依食品業者良好衛生規範,下列那些為食品物流業者物流管制標準作業程式?
題目
依食品業者良好衛生規範,下列那些為食品物流業者物流管制標準作業程式?
- (1) 貯存過程中應定期檢查,並確實記錄
- (2) 低溫食品理貨及裝卸貨作業均應在20 °C以下之場所進行
- (3) 如有異狀應立即處理,以確保食品或原料之品質及衛生
- (4) 有造成污染原料、半成品或成品之虞的物品或包裝材料,應有防止交叉污染之措施
官方答案
(1) 貯存過程中應定期檢查,並確實記錄、(3) 如有異狀應立即處理,以確保食品或原料之品質及衛生、(4) 有造成污染原料、半成品或成品之虞的物品或包裝材料,應有防止交叉污染之措施