民國105年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
第22題
成品包裝後放置在
題目
成品包裝後放置在
- (1) 墊紙的地上
- (2) 墊布的地上
- (3) 棧板或台架上
- (4) 直接置地面較佳
官方答案
(3) 棧板或台架上
解析
成品包裝後應置於棧板或台架上，使貨品與地面隔離，避免地面濕氣、灰塵、蟲害及溫差造成受潮與污染，並利於通風與先進先出管理。直接置地面、墊紙或墊布於地上皆仍貼近地面，易受返潮、髒污與交叉污染，不符合食品良好作業規範（GHP）之貯存要求，故以棧板或台架放置較佳。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。