民國105年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科

第24題

一般製作拉糖,其糖液需加熱至

題目

一般製作拉糖,其糖液需加熱至

  1. (1) 150 ~160 °C
  2. (2) 120 ~125 °C
  3. (3) 140 ~145 °C
  4. (4) 126 ~135 °C

官方答案

(1) 150 ~160 °C

官方資料