民國105年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
第35題
下列何物質可能與肺癌有關?
題目
下列何物質可能與肺癌有關?
- (1) 檳榔
- (2) 油漆
- (3) 樹脂
- (4) 油煙
官方答案
(4) 油煙
解析
烹調時產生的油煙含有醛類、多環芳香烴等有害物質，長期吸入會刺激呼吸道，並增加肺癌風險；油煙濃度越高、暴露時間越長，風險越大，因此烘焙作業應保持通風並使用排油煙設備。檳榔的致癌風險主要表現在口腔、咽及食道，本題問與肺癌相關者，應選油煙。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。