民國105年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
第67題
下列那些為義大利點心?
題目
下列那些為義大利點心?
- (1) 年輪蛋糕(B a u m - K u c h e n )
- (2) 油炸脆餅(F r a p p e )
- (3) 提拉米蘇 (T i r a m i s u )
- (4) 義大利脆餅(B i s c o t t i )
官方答案
(2) 油炸脆餅(F r a p p e )、(3) 提拉米蘇 (T i r a m i s u )、(4) 義大利脆餅(B i s c o t t i )
解析
義大利代表性點心包含：油炸脆餅Frappe（節慶油炸麵團，選2）、提拉米蘇Tiramisu（咖啡酒香慕斯，選3）、義大利脆餅Biscotti（二次烘焙長餅，選4）。年輪蛋糕Baumkuchen（選1）源自德國，以層層塗烤形成年輪紋理，屬德式點心，非義大利。故本題正確為2、3、4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。