民國106年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科

第31題

殼蛋蛋白拌打時最佳溫度為

題目

殼蛋蛋白拌打時最佳溫度為

  1. (1) 15 ~16 °C
  2. (2) 23 ~25 °C
  3. (3) 17 ~22 °C
  4. (4) 26 ~28 °C

官方答案

(3) 17 ~22 °C

官方資料