民國106年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
第32題
下列何項不屬於衛生標準操作程序( S S O P ) 之項目?
題目
下列何項不屬於衛生標準操作程序( S S O P ) 之項目?
- (1) 蟲鼠害防治
- (2) 用水
- (3) 員工健康狀況之監控與衛生教育
- (4) 危害管制點分析
官方答案
(4) 危害管制點分析
解析
SSOP（衛生標準操作程序）為食品廠前置方案，包含廠房環境、水質、蟲鼠害防治、人員衛生、設備清潔等。HACCP 危害管制點分析屬於獨立的食品安全管理系統，不屬於 SSOP 項目。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。