民國106年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
第5題
下列水龍頭開關方式不是食品GMP所允許的洗手設施?
題目
下列水龍頭開關方式不是食品GMP所允許的洗手設施?
- (1) 電眼感應式
- (2) 肘動式
- (3) 手動扭轉式
- (4) 腳踏式
官方答案
(3) 手動扭轉式
解析
GMP 規定洗手水龍頭須為非手動操作（如肘動、膝動、感應、腳踏），避免洗手後再次接觸汙染把手。手動扭轉式需雙手觸摸，違反「洗手後不得再汙染雙手」原則，故不符合 GMP 要求。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。