民國107年第3梯次烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級學科

第21題

題目

奶粉應購買

(2) 無不良氣味

奶粉應選包裝完整、色澤均勻呈乳黃色、具正常乳香且無不良氣味的產品。有結塊表示受潮，水分活度上升易滋生微生物並可能氧化酸敗；有雜質或呈黑色代表污染、焦化或變質，均不可使用。故選 2。

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