民國107年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
第22題
製作麵糊類蛋糕,細砂糖用100%,若30%的細砂糖,換成果糖漿,其果糖漿的使用量為 1. 40% 2. 22.5% 3. 20% 4.
題目
製作麵糊類蛋糕,細砂糖用100%,若30%的細砂糖,換成果糖漿,其果糖漿的使用量為 1. 40% 2. 22.5% 3. 20% 4.
答案
- 1
民國107年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
第22題
製作麵糊類蛋糕,細砂糖用100%,若30%的細砂糖,換成果糖漿,其果糖漿的使用量為 1. 40% 2. 22.5% 3. 20% 4.