民國107年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科

第42題

乳化劑可使產品

題目

乳化劑可使產品

  1. (1) 增加貯藏性
  2. (2) 增加色澤
  3. (3) 膨大
  4. (4) 增加韌性

官方答案

(1) 增加貯藏性

官方資料