民國107年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
第43題
下列那一組午餐組合可提供較高的鈣質?
題目
下列那一組午餐組合可提供較高的鈣質?
- (1) 白飯(200 g)+荷包蛋(50 g)+芥藍菜(100 g)+ 豆漿(240 mL)
- (2) 糙米飯(200 g)+五香豆干(80 g)+高麗菜(100 g)+豆漿(240 mL)
- (3) 白飯(200 g)+荷包蛋(50 g)+高麗菜(100 g)+低脂鮮奶(240 mL)
- (4) 糙米飯(200 g)+五香豆干(80 g)+芥藍菜(100 g)+低脂鮮奶(240 mL)
官方答案
(4) 糙米飯(200 g)+五香豆干(80 g)+芥藍菜(100 g)+低脂鮮奶(240 mL)
解析
鈣質來源以奶類、深綠色蔬菜、豆製品為主。選項4含低脂鮮奶（240mL約240mg鈣）、芥藍菜（100g約180mg鈣）、五香豆干（80g約160mg鈣）、糙米飯微量，總鈣質約580mg，遠高於其他組合（選項1、3鮮奶換豆漿鈣質大減；選項2無奶類且高麗菜鈣質低於芥藍）。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。