民國107年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
第45題
一般清洗容器具時,下列何者適當
題目
一般清洗容器具時,下列何者適當
- (1) 使用中性洗劑清洗,晾乾後再使用
- (2) 使用鋼刷用力刷洗,晾乾後再使用
- (3) 使用酸性洗劑清洗,晾乾後再使用
- (4) 使用鹼性洗劑清洗,晾乾後再使用
官方答案
(1) 使用中性洗劑清洗,晾乾後再使用
解析
一般容器具應使用中性洗劑，搭配軟海綿或軟刷清洗，去除油污與食物殘渣後，以清水沖淨並晾乾。中性洗劑對金屬、塑膠等材質較不具腐蝕性，殘留風險也較低。鋼刷會刮傷容器表面，形成藏污納垢的細縫；酸性或鹼性洗劑則可能腐蝕器具、刺激皮膚，不適合一般清洗。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。