民國107年 第3梯次 烘焙食品─西點蛋糕、餅乾乙級 學科
第71題
下列那些為義大利點心?
題目
下列那些為義大利點心?
- (1) 義大利脆餅(Biscotti)
- (2) 提拉米蘇(Tiramisu)
- (3) 年輪蛋糕(Baum-Ku chen)
- (4) 油炸脆餅(Frappe)
官方答案
(1) 義大利脆餅(Biscotti)、(2) 提拉米蘇(Tiramisu)、(4) 油炸脆餅(Frappe)
解析
Biscotti（義大利脆餅）經兩次烘烤，口感硬脆，常蘸咖啡食用；Tiramisu（提拉米蘇）以馬斯卡彭起司、咖啡酒與手指餅乾層疊而成，兩者皆為義大利代表甜點。Frappe 是義大利嘉年華節慶的油炸脆餅，也屬義式點心。年輪蛋糕 Baumkuchen 源自德國，以逐層淋麵糊烘烤形成年輪紋路，並非義大利點心。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。